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清蒸大闸蟹是哪个地方的菜

时间:2019-12-05 06:44:27 来源:互联网 阅读:0次

大闸蟹受到越来越多人的欢迎,大闸蟹的做法也被人们开创的越来越多,不管是红烧还是清蒸,都有一大批大闸蟹的追随者。而所有的大闸蟹做法中清蒸又是受爱戴的一种。清蒸大闸蟹的保留大闸蟹的营养,且肉质鲜嫩。成为人人都爱吃的一道菜。那你又是否知道清蒸大闸蟹是哪个地方的菜呢?

一、清蒸大闸蟹是什么地方的菜?

清蒸大闸蟹是江浙菜系。是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。

二、吃清蒸大闸蟹具体步骤:

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

三、清蒸大闸蟹的适用人群

1、适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

2、平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者,或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

清蒸大闸蟹是哪个地方的菜对你而言现在是否已经不重要了,只想吃几只清蒸大闸蟹过过瘾。这里提醒大家虽然清蒸大闸蟹虽然营养价值高,口味清淡,但和其他螃蟹一样是不能过多食用的!而且在食用螃蟹时,先了解螃蟹有哪些禁忌,以防吃坏身体!

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